pescados y mariscos
Devora esta trucha cocinada con mucho aceite y ajo
Corre por tu caña de pescar, organiza a tus amigos y sal de la ciudad; pesca una trucha, prende la fogata, enfría una botella de vino blanco, sigue esta receta y ¡disfruta!
Curacrudas: Cerveza y mariscos en Cocina Conchita
Los crudos se dividen en mar y tierra. Algunos se curan con una garnacha de carne y otros prefieren lo fresco del mar, como Diego Hernández Baquedano de Cocina Conchita.
El océano contiene menos comida para nosotros que hace 50 años
Esto es serio, amigos. Las poblaciones de vertebrados marinos están reduciéndose peligrosamente. Eso significa menos comida para todos.
How-To: ceviche prehispánico con Martha Ortiz
La chef Martha Ortiz, del restaurante Dulce Patria en la Ciudad de México, nos enseña a hacer un ceviche "prehispánico" especial, que recuerda la importancia de la estética en la cocina mexicana.
Chef's Night Out: Manzanilla
Viajamos a Ensenada a comer pescado recién salido del mar en Manzanilla, el restaurante de Benito Molina y Solange Muris. Visitamos la primera cantina mexicana, bebimos cervezas locales y comimos los mejores tacos de calamar escuchando música norteña.