La ciencia quiere crear pollos en tubos de ensayos

Hace dos años se le presentó al mundo un posible proyecto sobre crear una hamburguesa dentro de un laboratorio, sin una sola vaca faenada en el proceso.

Y aún cuando la carne de cultivo está muy lejos de llegar a nuestros platos, la hamburguesa in vitro original necesita dos años para ser desarrollada, el costo de esta hamburguesa es de $325.000 dólares y aún así le falta un cierto je ne sais quoi en el departamento del sabor. Esto hace que los científicos aún no estén abandonando el sueño de carne sin que incluya el asesinato de las vacas.

Según Reuters, un grupo de investigadores Israelís están trabajando duro en su primer pollo de laboratorio. El proyecto no será financiado por Sergey Brin de Google, quien gastó mucho dinero en la carne de cultivo de laboratorio, si no más bien por la Fundación de Agricultura Modera, una organización sin fines de lucro, con la intención de remplazar la carne convencionalmente criada (y faenada) con este tipo de cultivo.

El profesor Amit Gefen, uno de los bio-ingenieros detrás del proyecto de los pollos, dice que tiene que enfrentar una tarea aún más difícil que la de los científicos locos de la Universidad de Maastricht, los cuales también están detrás de la hamburguesa in vitro, la que fue efectivamente unida con pequeñas fibras de músculos de células madres.

"En vez de juntar las pequeñas fibras de músculo de vaca en un gran pedazo de carne," Reuters reporta, "Gefen intentará hacer un pedazo entero de pollo, empezando con una sola célula."

Vale la pena señalar, sin embargo, que sólo porque un pedazo de carne fue hecho en un plato de laboratorio no significa necesariamente que será delicioso para los vegetarianos. De hecho, impresionantes avances se han hecho en la creación de hamburguesas vegetarianas con desperdicios de plantas y hasta hamburguesas que sangran como la suculenta carne cruda.

Mientras tanto esperamos por la carne creada en laboratorio con un precio más razonable y a que las pechugas de cultivo empiecen a salir de tubos de ensayo, a lo mejor una hamburguesa vegetariana sangrienta puede ser un buen sustituto.