Diciamolo: era difficile scontentare tutti più di.così. Con la chiusura alle 18 di tutte le attività ristorative - bar, gelaterie, pasticcerie e ristoranti-, la sola possibilità di delivery e apertura a pranzo, purtroppo, non salveranno un settore profondamente in crisi. Settore che nel 2020, secondo fonti FIPE, ha perso più di 37 miliardi e ha avuto un calo netto del -40%.Andare a pranzo non aiuta solo a sopravvivere da un punto di vista economico. Aiuta i ristoratori a sopravvivere anche da un punto di vista psicologico
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È difficile non empatizzare con i ristoratori: questa chiusura ‘a metà’ - senza contare le chiusure totali in zona arancione o rossa - impedisce alla maggior parte dei ristoranti di lavorare, taglia oltre la metà del loro fatturato e di fatto condanna numerose attività a morte certa. “Non voglio fare della protesta inutile ma si poteva fare meglio. Incentivare i controlli ad esempio. Analizzare le varie tipologie di locale. Non si può fare di tutta un’erba un fascio,” commenta Eugenio Boer di Bu:r a Milano. “E invece così ci sono le metropolitane piene di gente ammassata e i ristoranti chiusi. Stanno distruggendo tutto, bloccando un meccanismo di cui fanno parte anche contadini, allevatori, artigiani.”Abbiamo parlato anche con Matteo Musacci, socio e restaurant manager di Apelle a Ferrara, e presidente dei giovani imprenditore Fipe: “Dieci giorni fa come Fipe avevamo fatto delle richieste come credito di imposta dell’affitto,
contributo a fondo perduto e cassa integrazione in deroga. Ma le avevamo fatte a settore aperto. Di fatto l’intero comparto ristorativo è già in lockdown.”E noi, come clienti, gente che ama i ristoranti e non li vuole vedere scomparire, cosa possiamo fare, almeno finché le cose non cambiano nuovamente?
contributo a fondo perduto e cassa integrazione in deroga. Ma le avevamo fatte a settore aperto. Di fatto l’intero comparto ristorativo è già in lockdown.”E noi, come clienti, gente che ama i ristoranti e non li vuole vedere scomparire, cosa possiamo fare, almeno finché le cose non cambiano nuovamente?
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