Negli anni’80 si fanno largo due alimenti, che ancora oggi fanno discutere: la panna e il salmone. La panna perché fino a qualche anno fa se ne abusava forse un po’ troppo spesso—anche se indubbiamente rendeva ogni piatto molto appetitoso; il secondo perché associato giustamente al consumo di massa del pesce e alla piaga degli allevamenti intensivi. Nonostante tutti questi punti a sfavore di questi due ingredienti, uno dei piatti simbolo delle case degli italiani negli anni ‘80 e ‘90 era proprio lui: penne, panna e salmone. La salsa con panna e cognac e delle penne rigate, o lisce in base alle preferenze, che rende questa pasta molto semplice, spingendola verso il comfort più totale. Ancora una volta ci viene in aiuto Munchies School e lo chef Matteo Fronduti, del ristorante Manna di Milano, con una ricetta che può nascondere delle insidie: la cottura del salmone, che deve essere ben rosolato ma non stracotto; la salsa, che deve essere densa al punto giusto per potersi attaccare per bene alle penne. Per il resto una ricetta, come ci ricorda Fronduti, con un tempo di permanenza in cucina davvero breve: circa 10 minuti. Negli anni ‘80, ci dice lo chef di Manna, si andava fuori spesso “perché c’era un sacco di grano da spendere”. Bei tempi. Qui sotto trovate la video-ricetta per intero. E se vi siete persi gli altri video di Munchies School, provate a dare un occhio a:
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