frattaglie
In questa tripperia di provincia ho scoperto la storia delle zendraglie napoletane
Cosa sono le zendraglie e qual è la loro storia a Napoli e dintorni? Un viaggio nel tempio delle frattaglie, da Gasparino.
Cosa puoi trovare dentro una gallina se sei molto fortunato
La storia dei tuorli ovarici, o uova embrionali, dai nonni contadini alle cucine stellate, fino al riscatto nelle nuove trattorie.
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Abbiamo passato una mattina a cucinare le frattaglie di pesce, perché la solita orata anche basta
Dopo aver assaggiato le gonadi di seppia e il centrolofo non vorrai mangiare più neanche una ricciola.
Ho fatto colazione con il buco del sedere e le mammelle di mucca
Ma anche con trippa, cervello, cuore e utero. Le frattaglie buone (e meno buone) provate per voi.
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